在普洱茶中，总有这么几类茶，它们没有闭月羞花之貌，没有泌人心脾之香，但却能凭借着自己独有的品质特点，让无数爱喝茶的人喜爱。在茶叶加工与包装日益追求精美的今天，它们是那样的格格不入，虽然不是市面上的主流，却也引导着自己的潮流。
普洱茶中的“黄片”无疑是这一类别的最好见证！
何为“黄片”
说起普洱茶的“黄片”，就要从普洱茶的制作流程谈起！
传统普洱茶的制作过程中，大致分为：采摘、摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸软、压制、干燥等几个步骤。其中，杀青与揉捻，是普洱茶制作工序中最重要也是最关键的，直接影响到普洱茶的品质形成。
普洱茶的杀青工序，目前大部分还是用手工方式进行，通过手工长时间翻炒，保持杀青的茶叶内温度均衡，逐渐让酶失去活性，从而利于茶叶的后期陈化。在这个工程中，茶叶偏老，有些地方受热不均匀，时间一长，就容易使茶叶变黄，且不易揉捻成条，成为“黄片”。另外，在揉捻过程中，揉捻力度不够或揉捻不均匀，均会让茶叶疏松、粗大，成为“黄片”。
可以说，普洱茶中“黄片”的产生，一部分是选用的一芽两叶原料中，有的芽叶偏老一点，不易揉捻成条，产生“黄片”。另一部分是在过程中，制茶人经验不足或技术不够精湛，从而让茶叶显得比正常茶叶颜色较黄、叶片较疏松粗大，成为“黄片”。
“黄片”品质
“黄片”拥有着与所选茶菁一样的品质，茶菁品质好，黄片品质就好，茶菁品质不行，黄片的品质也就不行。“黄片”是后期加工过程中原料老嫩程度不一致，加工方法不当而产生并被挑选出来。毕竟，在普洱茶茶饼越来越讲究美观匀称的今天，黄片压制进入茶饼，大大影响了茶饼的美观程度。现在，许多喝普洱茶的人喜欢喝名山名寨，产自名山名寨的黄片，拥有的超高性价比，也无疑是爱茶人的另一选择。
“黄片”优点
“黄片”与新生茶相比，拥有着比新生茶较多的多糖类物质，所以也就没有新生茶那般的尖锐。其口感，苦涩感几乎没有，相反的，茶汤的甜度和滋味，更加厚重饱满，茶叶更加持久耐泡，也越来越醇。因为黄片是被捡剔出来的，与原来的茶叶相比，价格往往比较低，却继承着原来茶叶特有的优点，可以说，有着非常高的性价比，若是碰上名山名寨的黄片，以超低价格就能品饮，一解茶瘾。
存放得好的老黄片，在后期的转化过程中，不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点。另外，能够喝到的黄片，其树种一般为大树茶和古树老树茶，这些茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气悠悠馥郁。
冲泡方法
每一款普洱茶，有不同的技艺冲泡，感觉也会大不相同，想要泡出茶品的真味，就要针对其优缺点，尝试不同的冲泡方式，惊喜也往往在这之中。
01
滗干泡法
类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。
02
留根泡法
洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。
03
煮泡法
适用于较粗老的茶品，煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。
04
特殊冲泡法
有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
05
修正法
稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
